Έτσι μας έλεγαν οι γονείς και οι παππούδες μας. Το ίδιο λέμε και εμείς στα παιδιά μας. Συνηθίζουμε να λέμε ότι η ποιότητα του ελαιολάδου Kritsa 0.3 οφείλεται μεταξύ άλλων και στις ιδιαίτερες εδαφικές συνθήκες της περιοχής που καλλιεργούνται τα ελαιόδεντρα μας. Όχι μόνο το λέμε αλλά και το πιστεύουμε. Για το λόγο αυτό εφαρμόζουμε πρακτικές για την προστασία του εδάφους, τη βελτίωση της δομής και της γονιμότητάς του. Πρακτικές όπως η σπορά ψυχανθών ή/και χορτοδοτικών φυτών και η διασπορά των υπολειμμάτων κλαδέματος στους ελαιώνες.
Η Παγκόσμια Ημέρα Εδάφους που καθιερώθηκε από τον ΟΗΕ πριν λίγα χρόνια, και εορτάζεται στις 5 Δεκεμβρίου, υπενθυμίζει σε όλους εμάς ότι η επιβίωση μας εξαρτάται άμεσα από την υγεία του εδάφους. Ενός φυσικού πόρου που αναγεννάται με πολύ αργούς ρυθμούς αλλά χάνεται με μεγάλη ταχύτητα, ενός πόρου που φιλοξενεί πλούσια βιοποικιλότητα, ενός πόρου που χρήζει της συστηματικής μας φροντίδας.
Τη φροντίδα αυτή στο έδαφος την προσφέρουν όλα τα μέλη του Συνεταιρισμού μας, γιατί ξέρουν ότι από το έδαφος αυτό κάθε ρίζα ελιάς θα αντλήσει τις θρεπτικές ουσίες που χρειάζεται για να χαρίσει κάθε χρόνο στον κόσμο το φημισμένο ελαιόλαδο Kritsa 0.3.
