Recipes – Kritsa

Γιαχνερά χόρτα με πατάτες

Υλικά

- 1-2 πράσα ή αγριόπρασα χοντροκομμένα (2 εκ.)
- 1 μάτσο μάραθο (ιδανικά άγριο) ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο σέσκουλα (το λευκό μέρος ψιλοκομμένο, το πράσινο χοντρά κομμάτια)
- 1 μάτσο λάπαθα χοντροκομμένα
- ½ κιλό σπανάκι χοντροκομμένο
- 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 1 ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένα
- ½ ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 ποτήρι ελαιόλαδο
- 3-4 πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
- Αλάτι, πιπέρι
- Ελάχιστο λεμόνι

Εάν υπάρχουν προσθέτουμε:

2 χούφτες λαγουδοπαξίμαδο
½ ματσάκι μαντιλίδες
1 ματσάκι καυκαλήθρες

Εκτέλεση

1.
Αφού πλύνουμε πολύ καλά όλα τα χορταρικά μας, τα ψιλοκόβουμε, όπως απαιτείται για το καθένα (βλ. υλικά συνταγής). Βάζουμε σε πλατιά κατσαρόλα αρκετό ελαιόλαδο και ξεκινάμε να σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι.

2.
Μετά από 1-2 λεπτά προσθέτουμε τα πράσα και τον μάραθο που χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Το σοτάρισμα θα αναδείξει τα αρώματά τους. Σε αυτό το σημείο ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε ελαιόλαδο, αν παρατηρήσουμε τον πάτο της κατσαρόλας να είναι στεγνός.

3.
Έπειτα από 5 λεπτά προσθέτουμε το λευκό μέρος από τα σέσκουλα. Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένα τα κοτσάνια και από τα σπανάκια και από τα λάπαθα σε αυτή τη φάση.

4.
Αφού περάσουν άλλα 5 περίπου λεπτά προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά.

5.
Τώρα προσθέτουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για 10 λεπτά, ώστε να σιγομαγειρευτεί το φαγητό σε μέτρια φωτιά. Προσοχή δεν προσθέτουμε καθόλου νερό. Τα φυλλώδη χορταρικά θα βγάλουν αρκετή υγρασία από μόνα τους.

6.
Έπειτα προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα. Τα μυρωδικά (μυρώνια, μαϊντανό, άνηθο και λαγουδοπαξίμαδο) και τα χορταρικά μας ( σέσκουλα, σπανάκι, λάπαθα). Αν έχουμε μαντιλίδες και καυκαλήθρες τις προσθέτουμε κι αυτές τώρα στην κατσαρόλα.

7.
Ανακατεύουμε με προσοχή και σκεπάζουμε την κατσαρόλα έτσι ώστε με τη θερμότητα να «πέσει» ο όγκος των χορταρικών μας. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο αλάτι και τέλος προσθέτουμε ελάχιστο λεμόνι. Τονίζω το ελάχιστο γιατί είναι πολύ σημαντικό. Αν βάλουμε πολύ θα χαλάσουμε το φαγητό μας. Θέλει τόσο ώστε να μην καταλαβαίνει κάποιος ότι το φαγητό περιέχει λεμόνι, αλλά να αφήνει μια ανεπαίσθητη όξινη επίγευση.

Το φαγητό μας είναι έτοιμο ή σχεδόν έτοιμο, αφού η γιαγιά μου θεωρούσε απαραίτητο να το αφήσει να «μοσκέψει», πράγμα που σήμαινε ότι έπρεπε να μείνει για κάμποση ώρα στην κατσαρόλα να «ξεκουραστεί», να δέσει λιγάκι η σάλτσα του και να επιτρέψει στους νόστιμους ζωμούς του να απορροφηθούν ξανά από τις πατάτες και τα χορταρικά.

Σουπιές με άγριο μάραθο

Υλικά

Σουπιές καθαρισμένες 1 κιλό
Άγριο μάραθο 1 μεγάλο μάτσο
Φρέσκα κρεμμυδάκια 3 τμχ.
Κρεμμύδι ξερό 1 μεγάλο
Σκόρδο 1 σκελίδα
Ντομάτα 1 μέτρια
Κρασί λευκό 100 ml.
Λεμόνι ½ τμχ.
Αλάτι, πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Καθαρίζουμε τις σουπιές, αν δεν τις έχουν καθαρίσει ήδη, στο ιχθυοπωλείο. Για αισθητικούς κυρίως λόγους προσωπικά αφαιρώ και το δέρμα. Αφού τις καθαρίσουμε, τις κόβουμε στη μέση και έπειτα σε λωρίδες πλάτους ενός δαχτύλου. Τα πλοκάμια τους τα κόβουμε στα δύο. Τις αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.

2.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ενώ τον μάραθο τον κόβουμε χοντρό. Ψιλοκόβουμε και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τρίβουμε την ντομάτα σε ένα σκεύος.

3.
Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε την σουπιά. Αφού σοταριστεί, την βγάζουμε σε ένα πιάτο, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και μετά από δυο λεπτά προσθέτουμε τον μάραθο.

4.
Αφού σοταριστεί ο μάραθος για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε το λευκό μέρος από τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Έπειτα επιστρέφουμε τις σουπιές στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

5.
Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα χωρίς να προσθέσουμε επιπλέον υγρά.

6.
Μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές μας. Θα χρειαστεί περίπου μισή ώρα, ίσως και λίγο παραπάνω. Όταν οι σουπιές είναι σχεδόν έτοιμες, προσθέτουμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια και μαγειρεύουμε ακόμα λίγο έως ότου είναι έτοιμο το φαγητό μας. Υπάρχει περίπτωση στην διαδικασία να χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νεράκι, αν δούμε ότι σώνονται τα υγρά. Με μέτρο όμως να μην το παρακάνουμε και χαλάσουμε την σάλτσα μας.

7.
Αφού οι σουπιές μαλακώσουν τελείως, προσθέτουμε ξύσμα από το ¼ του λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι. Το λεμόνι θα δώσει μια έξτρα ένταση στη γεύση, εάν όμως το παρακάνουμε και βάλουμε περισσότερη ποσότητα από όση λέω θα χαλάσουμε το φαγητό μας, οπότε προσοχή!

Ντολμαδάκια

Υλικά

200-300γρ αμπελόφυλλα
500γρ ρύζι νυχάκι (ή καρολίνα ή γλασέ)
2 ξερά κρεμμύδια περασμένα στο multi ή στον τρίφτη
3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
3 κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
1 ματσάκι άνηθο
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι μάραθο
½ ματσάκι δυόσμο
2 λεμόνια
1 κ.σ. κύμινο
½ ποτήρι ελαιόλαδο και ½ για την κατσαρόλα
2κ.γ. ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1.
Βουτάμε τα φύλλα λίγα-λίγα σε νερό που βράζει για 1-2 λεπτά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα βουτάμε σε κρύο νερό. Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν.

2.
Ανακατεύουμε το ρύζι με το κρεμμύδι, την ντομάτα , τα κολοκυθάκια και τα μυρωδικά. Προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό από 1 λεμόνι, το λάδι, την ζάχαρη και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό έτσι ώστε το μίγμα μας να είναι αρκετά υδαρές. Αυτό είναι σημαντικό για να βγουν τα ντολμαδάκια αφράτα και μαλακά (βλ. λαχαντοντολμάδες, γιουβαρλάκια). Δοκιμάζουμε λίγο από τον ζωμό του μίγματος, το οποίο θα πρέπει να είναι σχετικά αλμυρό γιατί η αλατότητα θα μειωθεί αρκετά κατά το μαγείρεμα, εξαιτίας του ρυζιού.

3.
Τυλίγουμε τους ντολμάδες μας όπως φαίνεται στις εικόνες και τους τοποθετούμε σε κατσαρόλα που έχουμε βάλει μισό ποτήρι λάδι και έχουμε στρώσει τον πάτο της με αμπελόφυλλα. Αυτό θα βοηθήσει στο να μην «πιάσουν» οι ντολμάδες κατά το μαγείρεμα. Τοποθετούμε τους ντολμάδες περιμετρικά στην κατσαρόλα, σφιχτά, για να μην κουνιούνται κατά το βράσιμο και ανοίξουν. Όταν συμπληρωθεί μια στρώση συνεχίζουμε από πάνω με δεύτερη και τρίτη. Προσθέτουμε ελαιόλαδο, χυμό από 1 λεμόνι, αλάτι-πιπέρι και νερό, τόσο ώστε ίσα που να καλυφθούν οι ντολμάδες. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ένα πιάτο που ίσα να χωράει στην κατσαρόλα.

4.
Βάζουμε σε μέτρια φωτιά ίσα να πάρει βράση και έπειτα χαμηλώνουμε ώστε να σιγοβράζουν για περίπου 50 λεπτά. Θα πρέπει να έχουν «πιει» σχεδόν όλο το ζουμί τους. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να τραβήξει όλα τα ζουμιά του. Όταν κρυώσει λιγάκι είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Αρνί με αγριαγκινάρες αυγολέμονο

Υλικά

Αγριαγκινάρες καθαρισμένες 1 κιλό
Αρνί σπάλα σε κομμάτια 1,5 κιλό
Κρεμμύδι 1 μεγάλο
Κρασί λευκό ½ ποτήρι
Φύλλα δάφνης 2 φύλλα
Κρόκοι αυγού 3 κρόκοι
Λεμόνια 2 μικρά
Κορν φλάουρ ½ κ.σ.
Αλάτι , πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.
Ακόμα και αν αγοράσουμε τις αγριαγκινάρες καθαρισμένες, θα χρειαστεί να τους κάνουμε ένα τελευταίο καθάρισμα για τυχόν υπολείμματα αγκαθιών και για σκληρά ή μαυρισμένα σημεία. Ένας εύκολος τρόπος που χρησιμοποιώ είναι το τρίψιμο με συρματάκι της κουζίνας κάτω από νερό. Έπειτα με μαχαιράκι αφαιρώ τα κομμάτια εκείνα που έχουν μαυρίσει ή χαλάσει. Στο τέλος τις κόβουμε σε κομμάτια περίπου 8-10εκ.

2.
Το αρνί ιδανικά θα πρέπει να είναι μικρό για να μαγειρευτεί εύκολα, προτιμότερο από το μέρος της σπάλας ή των πλευρών. Όμως γίνεται και με μπούτι ή και με μεγαλύτερο σε ηλικία ζώο, απλά θα χρειαστεί περισσότερη ώρα. Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας να το κόψει σε κομμάτια για κατσαρόλα. Το πλένουμε καλά για να φύγουν τυχόν μικρά σπασμένα κοκαλάκια, το στεγνώνουμε και το αλατίζουμε. Βάζουμε λάδι σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα, το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε το αρνί σε τρεις δόσεις, έτσι ώστε κάθε φορά να αφήνουμε χώρο για να εξατμίζονται τα υγρά και να μην αρχίσει να βράζει αντί να σοτάρετε. Δεν θέλουμε να πάρει πολύ χρώμα.

3.
Όταν σοταριστεί όλο το αρνί, το αφήνουμε στην άκρη και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτουμε το σοταρισμένο κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε πιπέρι και τα φύλλα δάφνης, λίγο νερό, τόσο ώστε να καλύψει τα 2/3 του κρέατος, σκεπάζουμε και σιγομαγειρεύουμε μέχρι το κρέας μας να αρχίσει να τρυπιέται με το πιρούνι. Σε όλο αυτό το διάστημα ελέγχουμε μήπως χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το νερό όμως, γιατί η σάλτσα θα βγει αραιή. Το κρέας μας θα πρέπει να καλύπτει μια φορά τον πάτο της κατσαρόλας όμορφα και ταχτοποιημένα σε μονή στρώση.

4.
Στο σημείο, λοιπόν, που το κρέας τρυπιέται και έχει αρχίσει να μαλακώνει, προσθέτουμε τις αγριαγκινάρες. Τις στρώνουμε πάνω από το κρέας με τα υγρά ίσα να τις ακουμπάνε, όχι απαραίτητα να τις σκεπάζουν. Οι αγριαγκινάρες θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμες, θα έχει μαλακώσει και το κρέας και θα είμαστε έτοιμοι για το αυγολέμονο. Αφού μαγειρευτεί το φαγητό μας, το κατεβάζουμε από την φωτιά.

5.
Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ με 3 κρόκους και το χυμό από τα λεμόνια και χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη. (Το κορν φλάουρ που έχουμε προσθέσει εκτός από το δέσιμο της σάλτσας βοηθάει και στο να μην μας κόψει το αυγολέμονο.) Σταδιακά από την άκρη της κατσαρόλας με μία κουτάλα προσθέτουμε στο μπολ 2 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό του φαγητού, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα στην κατσαρόλα που την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά περιχύνουμε το αυγολέμονο και την κουνάμε από τις λαβές με τα δυο χέρια να διαχυθεί παντού.

Όταν ενσωματωθεί το αυγολέμονο στο φαγητό, επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα κουνώντας κυκλικά, μέχρι να νιώσουμε ότι ξεκινούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά αμέσως, το αφήνουμε να «ηρεμήσει»… και είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα εκπληκτικό φαγητό!

Brownie με ελαιόλαδο και φρέσκο ανθότυρο

Υλικά

Για το Brownie
- 4 αυγά (200γρ)
- 250 ζάχαρη κρυσταλλική
- 200γρ ελαιόλαδο
- 180γρ σοκολάτα (50-55%)
- 150γρ αλεύρι μαλακό
- 30γρ κακάο
Για την κρέμα ανθότυρου
- 250γρ φρέσκο ανθότυρο (γλυκιά μυζήθρα)
- 90γρ ζάχαρη
- 1 αυγό

Εκτέλεση

Για το Brownie

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C σε αερόθερμο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο.
Σε φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ένταση, ή σε μπεν μαρί, λιώνουμε τη σοκολάτα. Την ανακατεύουμε να λιώσει καλά και να γίνει λεία και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ομογενοποιούμε μα μαρίζ ή κουτάλι ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές μίγμα.
Στο μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε την ζάχαρη και τα αυγά να ασπρίσουν και να αφρατέψουν καλά.
Στα αφρατεμένα αυγά προσθέτουμε το μίγμα σοκολάτα-λάδι και ανακατεύουμε διπλώνοντας απαλά με μαρίζ μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.
Τώρα προσθέτουμε σταδιακά τα κοσκινισμένα αλεύρι και κακάο. Ανακατεύουμε ελαφρά με τη μαρίζ έως ότου ομογενοποιηθεί το μίγμα. Δεν πρέπει να το παρακάνουμε με το ανακάτεμα για να μην χάσουμε όλο τον άερα που έχουν κρατήσει τα αυγά από το χτύπημα στο μίξερ.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί 25Χ30 cm, το πουδράρουμε σε όλη την επιφάνεια με αλεύρι και προσθέτουμε το μίγμα του brownie.

Για την κρέμα φρέσκου ανθότυρου

Στο μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και λεία κρέμα.
Αραδιάζουμε σε κουταλιές την κρέμα πάνω στην επιφάνεια του brownie. Ανακατεύουμε ίσα-ίσα να εισχωρήσει ελαφρώς στο σοκολατένιο μίγμα η κρέμα ανθότυρου. Ωστόσο αφήνουμε και μερικά σημεία ακάλυπτα για αισθητικούς λόγους.

Ψήνουμε στους 200°C για 15-16 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην παραψήσουμε το brownie γιατί θα στεγνώσει και το αποτέλεσμα δεν θα είναι αυτό που πρέπει. Πάντα το αποτέλεσμα που επιδιώκουμε σε οποιοδήποτε brownie είναι αρκετά μαλακό και υγρό στο εσωτερικό του. Aν διαθέτουμε θερμόμετρο κουζίνας, το γλυκό μας είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία του είναι μεταξύ 82 και 85°C στο κέντρο του, μετρώντας στην μέση του ταψιού.

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Υλικά

Για τον ζωμό

2 κιλά κόκκαλα μοσχαρίσια ή βοδινά κομμένα σε μέτρια κομμάτια
2 καρότα
2 κρεμμύδια
½ ματσάκι σέλινο
3 λίτρα νερό
2 φύλλα δάφνης
5-6 κόκκους πιπέρι
3 κόκκους μπαχάρι
Λίγο θυμάρι

3 λίτρα νερό

Για τον κιμά

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από την σπάλα
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
150γρ. ρύζι νυχάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2-3 κ.γ.(κουταλάκια του γλυκού) αλάτι
Πιπέρι
Περίπου μισό ποτήρι ζωμό (κρύο) ή νερό

Για το αβγολέμονο

2 κρόκοι
1 λεμόνι (ξύσμα και χυμό)
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ

Εκτέλεση

1.
Ετοιμάζουμε τον ζωμό. Σε χύτρα ταχύτητος βάζουμε όλα μας τα υλικά και 3 λίτρα νερό. Κλείνουμε την χύτρα και βράζουμε για μισή ώρα. Αν δεν έχουμε χύτρα μπορούμε να κάνουμε τον ζωμό σε κατσαρόλα αλλά θα χρειαστεί να βράσουμε για 1-2 ώρες, προσθέτοντας λιγάκι νερό κατά διαστήματα. Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη.

2.
Ετοιμάζουμε τα γιουβαρλάκια προσθέτοντας όλα τα υλικά μας, πλην του ζωμού, σε λεκάνη. Ζυμώνουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε τόσο ζωμό ώστε να έχουμε ένα μαλακό μίγμα που όμως δεν θα διαλύεται κατά το πλάσιμο. Πλάθουμε τα γιουβαρλάκια και τα τοποθετούμε πάνω σε λαδόκολλα. Ο ζωμό στην συγκεκριμένη φάση μπορεί να αντικατασταθεί με νερό χωρίς μεγάλες αποκλίσεις στο γευστικό αποτέλεσμα.

3.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζουμε τον ζωμό μας και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά. Τον φέρνουμε σε βρασμό και προσθέτουμε ένα – ένα τα γιουβαρλάκια με προσοχή. Μαγειρεύουμε για μισή ώρα περίπου. Δοκιμάζουμε ένα γιουβαρλάκι για να ελέγξουμε αν είναι έτοιμο. Διορθώνουμε στο αλάτι αν χρειάζεται και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

4.
Για το αβγολέμονο. Σε ένα ποτήρι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε λίγο νερό. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ με τους κρόκους, τον χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα και χτυπάμε καλά με τον αυγοδάρτη. (Το κορν φλάουρ που έχουμε προσθέσει εκτός από το «δέσιμο» της σούπας βοηθάει και στο να μην μας κόψει το αβγολέμονο.) Σταδιακά με μία κουτάλα προσθέτουμε στο μπολ μερικές κουταλιές από τη ζεστή σούπα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

Έπειτα στην κατσαρόλα, που την έχουμε κατεβάσει από τη φωτιά, προσθέτουμε σταδιακά το αβγολέμονο και την κουνάμε από τις λαβές με τα δυο χέρια κυκλικά να διαχυθεί παντού. Όταν ενσωματωθεί το αβγολέμονο πλήρως στη σούπα, επιστρέφουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και την αφήνουμε μερικά δευτερόλεπτα ανακατεύοντας προσεκτικά με μια κουτάλα, μέχρι να νιώσουμε ότι ξεκινούν οι πρώτες φουσκάλες βρασμού.

Κατεβάζουμε από τη φωτιά αμέσως και αφήνουμε να πέσει λιγάκι η θερμοκρασία του φαγητού. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε.

Συνταγές με ελαιόλαδο

Γιαχνερά χόρτα με πατάτες

Σουπιές με άγριο μάραθο

Ντολμαδάκια

Αρνί με αγριαγκινάρες αυγολέμονο

Brownie με ελαιόλαδο και φρέσκο ανθότυρο

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Δημοφιλεις Συνδεσμοι

Χρησιμοι Συνδεσμοι

Γιαχνερά χόρτα με πατάτες

Υλικά

Εκτέλεση

Σουπιές με άγριο μάραθο

Υλικά

Εκτέλεση

Ντολμαδάκια

Υλικά

Εκτέλεση

Αρνί με αγριαγκινάρες αυγολέμονο

Υλικά

Εκτέλεση

Brownie με ελαιόλαδο και φρέσκο ανθότυρο

Υλικά

Για το Brownie

Για την κρέμα ανθότυρου

Εκτέλεση

Γιουβαρλάκια αβγολέμονο

Υλικά

Εκτέλεση